近日，銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目開展首期熟食創(chuàng)新產(chǎn)品論證活動。青島酒店管理職院與銀座配送銀座央廚管理團(tuán)隊(duì)對項(xiàng)目第一階段研發(fā)中試產(chǎn)品開展鑒定，標(biāo)志著銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目正式進(jìn)入產(chǎn)品論證階段。

論證活動中，由青島酒店管理職院烹飪學(xué)院與銀座配送共同組成的專家團(tuán)隊(duì)，對醬牛肉、鹵豬肝、糖醋魚等11款首期研發(fā)創(chuàng)新熟食大單品，從口感、色澤、標(biāo)準(zhǔn)化程度及市場適配性等多個(gè)維度進(jìn)行品評與技術(shù)論證。校企雙方一致認(rèn)為，產(chǎn)品在還原傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的穩(wěn)定性，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，具備進(jìn)入下一階段測試條件。同時(shí)，專家團(tuán)隊(duì)結(jié)合消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣衍變與銀座央廚生產(chǎn)實(shí)際，逐項(xiàng)提出優(yōu)化建議，達(dá)成改良方案，為后續(xù)產(chǎn)品迭代與規(guī)模化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目是集團(tuán)“產(chǎn)業(yè)一盤棋、教育一體化”的重點(diǎn)項(xiàng)目，是深化產(chǎn)教融合、校企協(xié)同的又一重要實(shí)踐。青島酒店管理職院研發(fā)團(tuán)隊(duì)與銀座集團(tuán)技術(shù)團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，圍繞銀座央廚一期生產(chǎn)線產(chǎn)能規(guī)劃，扎實(shí)完成市場調(diào)研、可行性分析、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品論證、產(chǎn)品中試等全鏈條工作，夯實(shí)“校企共答”關(guān)鍵環(huán)節(jié)，高效完成系列目標(biāo)任務(wù)。下一步，銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目將加快產(chǎn)品中試改良，推動研發(fā)成果上架試銷，盡快與消費(fèi)者見面。