“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。銀座旅游積極響應(yīng)，深入貫徹落實(shí)習(xí)總書記重要指示精神，結(jié)合山東省旅游飯店協(xié)會《關(guān)于在全行業(yè)開展落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為專項整治行動通知》的相關(guān)要求，組織開展了“堅決制止餐飲浪費(fèi)行為”專項活動，杜絕餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

銀座旅游作為山東省專業(yè)化酒店管理集團(tuán)，早在2013年全社會發(fā)起“光盤行動”時，便部署旗下酒店全力營造“厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)”的氛圍，切實(shí)宣傳落實(shí)“光盤行動”，積極引導(dǎo)消費(fèi)者“文明用餐、凈盤惜糧，杜絕舌尖上浪費(fèi)”。本次活動中，從宣傳引導(dǎo)、文明用餐、成本控制等各個環(huán)節(jié)推動執(zhí)行，從細(xì)微處踐行勤儉節(jié)約的美德。  

加大宣傳力度，倡導(dǎo)理性消費(fèi)。各酒店通過發(fā)起倡議書、設(shè)置宣傳標(biāo)語、開展主題活動等多種形式引導(dǎo)消費(fèi)者樹立良好的消費(fèi)理念，同時推行“N-1點(diǎn)餐”模式、實(shí)施分餐位上、提供餐后打包、開展“光盤有禮”活動等，將節(jié)約、適度、健康的消費(fèi)理念深植消費(fèi)者內(nèi)心。

菜肴制作精細(xì)化，邊角料兒開發(fā)創(chuàng)新菜品。各酒店各顯神通，將廚余材料精細(xì)化管控與創(chuàng)新利用相結(jié)合，從西餐制作理念中汲取優(yōu)秀做法，將菜品分小份提供按位呈現(xiàn)，真正做到“精而美”，同時打造“大餐飲、大循環(huán)”概念，嚴(yán)格把控食材用量，充分利用邊角料進(jìn)行二次加工，真正做到物盡其用，在制作環(huán)節(jié)中最大程度減少浪費(fèi)。

制度上約束，堅決遏制浪費(fèi)行為。各酒店紛紛出臺政策舉措，制定制止餐飲浪費(fèi)行為制度機(jī)制，成立抵制浪費(fèi)監(jiān)督小組，“硬核”舉措為治理餐飲浪費(fèi)提供源源不竭的制度動力。

據(jù)悉，8月14日，山東省精品旅游促進(jìn)會領(lǐng)導(dǎo)及12家媒體記者齊聚索菲特銀座大飯店，深入采訪酒店分餐制生產(chǎn)與服務(wù)現(xiàn)場，并就酒店“厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)”進(jìn)行座談。下一步，銀座旅游將充分發(fā)揮國企擔(dān)當(dāng)，切實(shí)增強(qiáng)自覺性和堅定性，以“節(jié)儉、增效”為目標(biāo)，健全保障制度、建立長效機(jī)制，努力從源頭和過程上堅決制止餐飲浪費(fèi)行為，打造節(jié)約型飯店餐飲，倡導(dǎo)綠色發(fā)展常態(tài)化。