12月18日，由煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區(qū)市場監(jiān)督管理局、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院（簡稱山東城院）中餐學(xué)院共同制定的《魯菜——福山大面標(biāo)準(zhǔn)》，由省市場監(jiān)督管理局正式頒布實(shí)施。 

福山大面，中國四大面食之一，距今已有600多年的歷史。福山大面的歷代制作者秉持中和、隨順的理念，以醇厚、善巧為風(fēng)格，以其柔韌爽滑、鹵汁鮮美為特色，歷經(jīng)數(shù)百年而久盛不衰，現(xiàn)已被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2019年3月，山東城院同山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福山大面?zhèn)鞒腥藱?quán)福健大師達(dá)成合作協(xié)議，共同成立“福山大面?zhèn)鞒腥斯ぷ魇摇?，中餐學(xué)院被確定為“福山大面?zhèn)髁?xí)所”。為進(jìn)一步傳承這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，煙臺福山大面餐飲有限公司、煙臺市福山區(qū)市場監(jiān)督管理局、山東城院中餐學(xué)院三方商定，本年度內(nèi)編制完成炸醬面、炸炒面、三鮮面等十項(xiàng)福山大面標(biāo)準(zhǔn)。

《魯菜——福山大面標(biāo)準(zhǔn)》是由地方政府部門統(tǒng)籌規(guī)劃，由企業(yè)和學(xué)校雙主體推進(jìn)的產(chǎn)教深度融合的結(jié)晶，充分發(fā)揮了政府、學(xué)院、企業(yè)合作潛能，借助學(xué)校專業(yè)優(yōu)勢、行業(yè)資源優(yōu)勢、企業(yè)人才優(yōu)勢，大力促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。

《魯菜——福山大面標(biāo)準(zhǔn)》的公布與實(shí)施，對于繁榮地方經(jīng)濟(jì)，提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)質(zhì)量，打造福山大面特色品牌等，都將起到積極推進(jìn)作用。

（宮璽）